1：主题挑选主题水果要选用能够表达所要表现的蛋糕含义的水果(如可以按水果颜色去选择突出主题)红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等黄色-------金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等绿色-------生气勃勃，色感平华.代表清新、长寿、充满朝气.代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等白色-------清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，高贵.代表水果:菠萝片、荔枝等黑色-------代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.代表水果:紫提子，、黑车厘、黑布林等2：背景背景通常突出主题,以主题为支点去摆放(大多是以巧克力配件及较高的水果体现)
3：构图围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置
4：颜色搭配水果是自然色,咸宁鲜花店占定,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色
5：点缀在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化
6：平衡主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力插件注意：摆放水果时要注意水果的新鲜和大小，通常略小色泽鲜艳
对称式摆法对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。丰富式摆法丰富式摆法大多水果用量较多，以水果覆盖面的形式较多,我们，食欲感强，色泽清新，寓意明显表现夸张式摆法夸张式摆法是以所要表达的的含义以简单的水果装饰做体现，外观大方，感觉另类，富有艺术感。
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