年终岁末，对餐饮行业的老板而言，比天气更冷的是人气。在这个寒冬，已经有不少奶茶店老板在诉苦：店铺开不下去了，打算春节前就把门店转让出去。当然，也始终有行业中的佼佼者依旧将生意做得风生水起。
日前，奈雪的茶作为新式茶饮头部品牌，在由第一财经主办的“寻找下一个消费增长点·2019第一财经数据盛典”上获评“年度增长力”殊荣。为什么在茶饮界，有人欢喜有人愁？奈雪的茶在探索行业消费增长点上做对了什么？
根据此前36氪与奈雪的茶联合发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元；按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场总规模在2019年将接近2000亿元。这一数据直接表明，此前被忽视的茶饮市场还有巨大空间，关键在于各茶饮玩家如何抓住机遇，吸引客流，抢占市场。
区别于其他品牌加盟的形式，奈雪的茶自2015年12月成立至今，一直坚持直营的经营方式，目前已在全国40个城市开设了三百多家直营门店。
根据《2019新式茶饮消费白皮书》数据，在1500名受访者中，83%的人选择的茶饮品类偏好是水果茶。但水果茶不易“批量复制”，一来工序相对复杂，二来因为属于生鲜水果，原料品质的不稳定性非常高，而直营的经营方式能保证每一杯水果茶的口感和品质。“如果选择加盟的话，你怎么知道他有没有按照你的要求买了20块钱的草莓？”奈雪的茶彭心如是说。
（奈雪的茶创始人彭心出席2019第一财经数据盛典）
与此同时，奈雪的茶正从供应链升级完善、茶饮体验空间革新以及产品研发突破等方面，逐步推动新式茶饮行业标准的建立和完善，助力茶饮市场的升级与革新。
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